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              讓學生食堂更安全 學生健康需要一雙慧眼

                如何保障學生健康,是一個不斷被社會提起的問題;食品安全,是大眾關心的熱點話題,如何保證居民的食品安全也是有關部門一直在努力的方向。而當兩個問題結合到一塊的時候,其重要程度就不言而喻了。
               
                而提到學生的食品安全相關話題,學校的“營養午餐”是避免不了的。事實上,盡管被稱為營養午餐,但是近年來在上面出現過的問題卻并不算少,其中有的是和學校食堂有所關聯的,有的則是和校外供餐單位有所聯系的。
               
                考慮到過去發生的相關食安問題包括午餐中出現過期食品、廚房食材與老鼠藥放在一起,校外供餐單位衛生狀況差等情況,此類問題的主因目前是被歸咎于學生食堂不夠透明,監督監管還不夠完善。而解決辦法也自然而然的圍繞在廚房等除安裝監控,互聯網擴大學生餐供應鏈監管力度上。
               
                但是,在上海千實看來,想要學生食堂更加安全,還需要從食品安全的基礎入手加強監管力度——食品品質檢測。
               
                盡管,明廚亮灶能夠確保學生“營養午餐”的加工環境是健康安全的,并且能夠保證使用的食材是正規來源的,但是提及食品安全問題的本質還是食品品質的好壞。而想要保障食品品質的好壞,自然就少不了各式各樣的儀器設備把關。
               
                目前,食品品質上可能出現的問題包括食材變質、農藥殘留、微生物及細菌超標、重金屬污染物超標等。以農藥殘留為例,農藥殘留主要出現在果蔬等食材上,由于農藥種類多且成分復雜,農藥檢測對于儀器的檢測范圍及定性、定量分析能力有一定的要求。一般來說,農殘檢測較為常用的為氣質聯用法。提到氣質聯用法,自然要提氣質聯用儀,氣質聯用儀通過將氣相色譜與質譜相結合,取長補短,有效地彌補了色譜在分析上的缺陷以及質譜在物質分離上的缺點,兼顧了檢測速度、靈敏性、結果精度。
               
                此外,調味品也是視頻安全檢測的細節,借助光譜等設備對調味品的成分、質量進行檢測,同樣是把好食材關的關鍵。
               
                事實上,在上海千實看來,“明廚亮灶”的目的是為了讓家長、老師、監管部門能夠清楚的了解到學校食堂或者相關的外包食堂的實際狀況,但是客觀的說,想要確保進一步的安全還是需要科學儀器這雙慧眼的監督。只有檢測到位和監管到位相結合,才能真正做到讓學生食堂更安全。

              2020-11-19 15:42

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